Scones | Sofía Berra

Super Express

Scones

Por: Sofía Berra

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Aprenda a preparar os tradicionais scones para a hora do chá.

Ingredientes

Porções: 4 porções
  • Massa    
    Farinha de trigo, 700 g
    Fermento em pó, 20 g
    Manteiga fria, 250 g
    Ovos, 2
    Açúcar, 150 g
    Raspas de 1 limão   
    Creme de leite, 120 ml
    Pêssegos secos, 250 g
    Gengibre seco, 1 colher (sopa)
    Canela, 1 colher (chá)
    Cravo da índia, 1 colher (chá)

    Geleia de pêssegos   
    Pêssegos em calda, 3 kg
    Açúcar, 2 kg
    Água, ½ xícara

 

Passos

  • 1. Massa
    Processe a manteiga, a farinha, o fermento, a canela e o cravo da índia até obter um granulado. Adicione os ovos misturados com o creme, o gengibre, o açúcar e as raspas de limão.

  • 2. Hidrate os pêssegos secos e corte-os em cubinhos.

  • 3. Estenda a massa até atingir 2 cm de altura e forma retangular. Corte-a ao meio. Distribua os pêssegos em uma metade e coloque a outra por cima.

  • 4. Aplane levemente a massa e corte os scones. Pincele com ovo. Asse em uma temperatura de 170 °C durante 15 minutos.

  • 5. Geleia
    Corte os pêssegos em calda em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo durante 4 ou 5 horas mexendo a cada 10 ou 15 minutos.

  • 6. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em frascos de vidro.